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山東大曲如何保存

大曲是釀制大曲酒所必需的原材料之一，其質量的好壞直接關系到產量和商品化。大曲正確的保存方式不僅可以保證大曲的質量，而且還可以延長大曲的使用時間。那么大家知道山東大曲如何保存嗎？

山東大曲

1.存放位置：山東大曲應該放在通風干燥、清潔衛生的地方，盡量放置在冰箱中的冷藏室中。但需要注意的是，如果冰箱中沒有足夠的空間，酒曲可能會受到擠壓導致變質。

2.濕度：山東大曲的適宜濕度為40%～60%。如果濕度過高，酒曲可能會發酵過度或停止發酵，同時過低的濕度也可能會導致酒曲干燥、變質。

3.溫度：山東大曲的儲存溫度非常關鍵，不可以存放在悶熱的環境下。在潮濕或高溫的環境中，大曲容易被微生物侵蝕，使大曲的質量下降。因此，大曲的儲存溫度盡量控制在10-20℃之間的干燥環境內。

4.防污染：為了保證山東大曲的質量，儲存時還應采取防止污染的措施。大曲在儲存過程中，吸附性很強，如果和其它物品放在一起，容易被其他異味干擾。因此，大曲應該單獨存放，同時，避免和異物混雜在一起，例如桶、竹筒和紅酒等物品。

5.容器：適當的容器可以更好地儲存山東大曲。通常的儲存方法是將大曲裝在透氣性好、密封性良好的塑料袋或罐中，其能有效地防止空氣中的氧氣和潮氣進入大曲內部，減少大曲的老化程度。在儲存大曲時，選擇適合的容器非常重要。

綜上所述，山東大曲的存儲對于保護其質量非常重要。要想儲存好大曲，需要注意溫度、濕度、防污染和容器，遵循這些原則，可以幫助延長大曲的使用壽命，保證其品質不受影響，從而保證釀制出的大曲酒質量更高，口感更加醇美。

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