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梁山大曲的使用方法
從古至今,酒曲就是與白酒密不可分的,它作為釀酒中的非常重要的原料,對白酒的生產質量起著至關重要的作用,在使用酒曲釀酒的過程中,不但要保證酒曲的質量,還需要酒曲使用方面有所注意,下面來介紹梁山大曲的使用方法。
梁山大曲選用全新的高技術生物多酶發酵與傳統酒曲相結合技術、適合與大米,玉米,淀粉等帶有淀粉原料的糖化和發酵。
梁山大曲是釀酒中的重要原料,使用梁山大曲進行釀酒的時候,一定要注意衛生問題,要在干凈清潔的環境下進行工作,防止細菌進入到酒容器中。
梁山大曲進行使用時,溫度高的情況下,發酵的時間適當降低,但是在冬天的情況下盡量是放進暖氣片周邊發酵。無論是用大米還是糯米,都務必要徹底蒸好,糯米蒸制的時間要適當延長。
我們在進行制作梁山大曲的時候要進行密封,這樣能夠保證酒曲的新鮮,酒曲的釀造是一件非常有意思的事情,希望大家要體會到其中的樂趣。
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