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梁山大曲的種類有哪些

梁山大曲的種類的劃分

1.如果按曲的形體可劃分為大曲和小曲，散曲。

2.按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。

3.按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。

4.按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲。

5.按酒曲中微生物的來源，分為傳統酒曲和純種酒曲。

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