梁山酒曲是制酒所使用的一類物質,簡單說就是一類維持微生物生存和繁殖的養料。梁山酒曲使用要點頗多,下面簡單介紹梁山酒曲使用要點。
梁山酒曲是制酒所使用的一類物質,簡單說就是一類維持微生物生存和繁殖的養料。制曲所使用的原料不一樣,制出的曲種也就不一樣。
梁山酒曲分為麥曲、小曲、紅曲、大曲、麩曲等。小曲一般是南方所特有。大曲是從麥曲中分化出來的,一般指曲的形體較大的麥曲。
釀酒時要選擇優良的梁山酒曲,學會判斷梁山酒曲品質非常關鍵。好的梁山大曲顏色微黃,掰開是菊花芯,聞有中草藥味的清香,這樣才可以更為適合進行釀酒,這樣也會提升白酒的品質。
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