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芝麻香酒曲里有芝麻嗎？芝麻香從何而來

芝麻香型白酒釀造工藝將現代生物技術與傳統工藝相結合，在吸收了濃香型、清香型、醬香型白酒釀造精髓的基礎上獨創了新的酒體風格特點。但是有芝麻香型的白酒卻并沒有加芝麻，那這個香味到底從何而來呢？
首先我們說說原料，其實原料中是沒有芝麻的，高粱就是它的主要原料，配上小麥和麩皮。麩皮里面有兩個很特別的成分，一個叫氨態氮，一個叫阿魏酸。這兩個成分，在微生物發酵里會產生一些帶有炒芝麻的香味。
再說酒曲，酒曲是醬香風格的高溫大曲，和濃香風格的中溫大曲一起配合使用。所以芝麻香型的酒就有醬香和濃香兩種風格。
其酒質微黃，香氣清洌，醇厚回甜，尾凈余香，具有芝麻香風格。聞香以清香加焦香的復合香氣為主，類似普通白酒的陳味，入口后焦糊香味突出，細品有類似芝麻香氣，近似焙炒芝麻的香氣，有輕微的醬香，口味較醇厚，后味稍有苦味，具有獨特風格，為全國酒界的一朵奇葩。
"芝麻香，香滿城"。該酒的風味特色是"醬頭芝尾"，人口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，絕無辛辣凈，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。

芝麻香酒曲生產廠家

芝麻香酒的珍貴原因
一、出酒率低
芝麻香型酒出酒率較低，一斤糧食只能出三兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。物以稀為貴，芝麻香型白酒的價格自然不會低。
二、工藝復雜
芝麻香型酒采用“四高一長“的釀造工藝”（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒、長期儲存），同時又將代表現代生物技術的純種霉菌、酵母、細菌麩曲培養等多種技術應用到制曲中，使得芝麻香型酒生產相對困難。
三、品質較高
芝麻香型酒酒質微黃透明，飲后對身體刺激較小，貴自有道理。

既然芝麻香酒價格“貴”，還要選擇它呢？
一、醉酒度低，醒酒快
醉酒度低是白酒很重要的感官要求，只有高水平、高質量白酒才能達到這一水準。按照行業里講，所謂醉酒度低，就是醉得慢、醒得快。簡單說就是，可以多喝，半斤的酒量可以喝八兩；醒得快，則是因為可以很快排泄。而芝麻香型白酒恰恰符合這一特點。
二、香氣典型，飲后令人愉悅
芝麻香型酒既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿，還有醬香型白酒的幽雅細膩，綜合感官具有極為濃烈的焙炒芝麻的復合香氣，飲后令人愉悅舒適、心曠神怡。
三、含多種健康成分，有益健康
芝麻香型酒中含有豐富的吡嗪類健康功能活性化合物，該類物質已經廣泛應用到心臟血管和腦血管疾病的治療中,能增加腦血管的血流量，減少腦缺血性疾病的發生；較多的萜烯類健康功能活性成分，該類物質普遍具有較高的抑菌活性和抗凝血性；以及較多的含硫類化合物，該類物質具有較好的抗氧化作用。適量飲用，有益健康！

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